Мясная солянка

Необходимые продукты:
500 г говядины на косточке
1 кг различных мясных деликатесов
1 морковь
2 луковицы
2 соленых огурца
5 ст. л. томатном пасты
черный перец
лимон
зелень
маслины или оливки по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:
Говядину залить водой, варить 1,5 часа. Затем мясо достать и нарезать кусочками. Лук нашинковать. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой. Мясные деликатесы (сервелат, окорок, ветчину, сосиски)нарезать соломкой или кубиками, слегка обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук до золотистого цвета. К нему добавить морковь, огурцы и томатную пасту, все хорошо обжарить.
В кипящий бульон добавить колбасные изделия, окорок, зажарку и т.д. Также добавить говядину, перец, маслины или оливки. Варить 5-7 мин. После чего выключить огонь и дать супчику настояться около 10 мин. Подавать, украсив ломтиком лимона и зеленью.

Журнал "Еда для всей семьи" № 9/2009
Читать дальше...

Мясная запеканка с картофелем и овощами

ЧТО НУЖНО:
500 г говяжьего фарша
900 г картофеля
1 зеленый сладкий перец
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 морковка
100 г сыра пармезан
2 ст. л. муки
450 мл мясного бульона
80 мл молока
2 ч. л. МАГГИ СУПЕР ПРИПРАВЫ 10 ОВОЩЕЙ
1,5 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. томатного пюре
2 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
соль, перец

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 6

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Лук, чеснок и морковь очистить. Из перца удалить сердцевину. Лук и чеснок порубить, морковь и перец мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, положить овощи и обжаривать их, помешивая, 10 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая, на сильном огне до коричневого цвета.



2. Посыпать МАГГИ СУПЕР ПРИПРАВОЙ 10 ОВОЩЕЙ. Добавить томатное пюре и муку. Готовить еще 2-3 мин.



3. Влить бульон, положить лавровый лист. Тушить на небольшом огне 10 мин. Снять с огня, лавровый лист удалить.



4. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде. Воду слить, картофель размять в пюре. Добавить молоко и сливочное масло, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.



5. Разогреть духовку до 200 °С. Переложить фарш с овощами в форму для запекания, сверху покрыть слоем картофельного пюре.



6. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им запеканку. Поставить форму на противень и запекать 25 мин., до золотистой корочки.



СОВЕТ:
В следующий раз попробуйте в этом рецепте заменить картофель отварными макаронами. А начинку можно сделать практически из любых овощей, которые есть под рукой. Готовить такую запеканку совсем не трудно, а выглядит она всегда эффектно и идеально подходит для семейного ужина.

Школа гастронома №19 (141) октябрь 2009
Журнал для тех, кто любит и умеет готовить

Читать дальше...