Мясная солянка

Необходимые продукты:
500 г говядины на косточке
1 кг различных мясных деликатесов
1 морковь
2 луковицы
2 соленых огурца
5 ст. л. томатном пасты
черный перец
лимон
зелень
маслины или оливки по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:
Говядину залить водой, варить 1,5 часа. Затем мясо достать и нарезать кусочками. Лук нашинковать. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой. Мясные деликатесы (сервелат, окорок, ветчину, сосиски)нарезать соломкой или кубиками, слегка обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук до золотистого цвета. К нему добавить морковь, огурцы и томатную пасту, все хорошо обжарить.
В кипящий бульон добавить колбасные изделия, окорок, зажарку и т.д. Также добавить говядину, перец, маслины или оливки. Варить 5-7 мин. После чего выключить огонь и дать супчику настояться около 10 мин. Подавать, украсив ломтиком лимона и зеленью.

Журнал "Еда для всей семьи" № 9/2009
Читать дальше...

Зеленый борщ

Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4

ЧТО НУЖНО:
1 упаковка (375 мл) говяжьего бульона с опятами Campbell's Домашняя Классика
1 средняя свекла
1 картофелина
75 г мелкорубленого замороженного или 100 г свежего шпината
50 г измельченного свежего или 2 ст. л. консервированного щавеля
2 ст. л. растительного масла

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Перелить говяжий бульон с опятами Campbell's Домашняя Классика в кастролю. Добавить 750 мл воды. Довести до кипения.



2. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.



3. Разогреть в сковороде масло и, помешивая, обжарить свеклу, 5 мин. Влить 5-6 ст. л. бульона, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 15 мин. Если в процессе тушения бульон выкипит, а свекпа все еще будет недостаточно мягкой, добавить еще немного воды и продолжать тушить.



4. Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Всыпать картофель в кипящий бульон. Готовить 12 мин., до мягкости картофеля.



5. Положить в кастрюлю измельченные шпинат и щавель, добавить тушеную свеклу. Прогреть суп 3 мин. Снять с огня.



Подавать со сметаной и свежей рубленой зеленью.


Школа гастронома №19 (141) октябрь 2009
Журнал для тех, кто любит и умеет готовить

Читать дальше...